Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet de 1 kg coupé en quatre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de gingembre
- ½ c. à café de poivre
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 1 petit bouquet de coriandre
- 10 cl d’huile d’arachide
- 15 à 20 cl d’eau
- 350 g de petits pois écossais
- 450 g de fenouil (bssbass en arabe)
- Le jus d’un demi citron
Préparation de la recette
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les morceaux de poulet avec l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 10 mn. Rajouter les épices, le bouquet de coriandre et mouiller avec l’eau. Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu moyen.
Lorsque le poulet est cuit le retirer de la marmite et le réserver au chaud, filtrer son jus de cuisson et le remettre dans la marmite. Placer les légumes dans la marmite et les laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 mn. Arroser les légumes de jus de citron et retirer du feu.
Dans un tajine, disposer les morceaux de poulet, les garnir de légumes et les napper de sauce. Servir le plat chaud.
