La zlabia ou zelabia est une spécialité frite de la cuisine orientale traditionnelle maghrébine (Maroc, Algérie, Tunisie). Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, elle est préparée surtout lors du mois de ramadan (au même titre que Chbakia)
Selon les recettes, elle contient du sucre, de la farine, du miel, de la cardamome, etc. Elle est parfois colorée en rouge. Sa forme est généralement hélicoïdale. La surface, plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante.
Une variante de la zlabia appelée mkharek. Les enfants adorent!
Voici une recette parmi d’autres :
[...] Recette de Zlabia [...]