Foul (fèves) Mudammas : une des recettes populaires en Égypte


Ful medames, Foul Mudammas ou Ful mudammas (selon Wikipedia) est un des plats nationaux de l’Egypte et le Soudan, souvent mangé au petit déjeuner.

Il se compose de fèves, partiellement ou complètement écrasées, elles sont lentement cuites et servies avec l’huile d’olive, le persil coupé, l’oignon, l’ail et le jus de citron. Foul mudammas est typiquement mangé avec le pain égyptien.

Ingrédients

  • 1 boite de fèves
  • 3 gousses d’ail haché
  • le jus de citron
  • l’huile d’olive
  • le piment, le poivron vert
  • le sel

Préparation

Faire égoutter les fèves, ajouter l’huile d’olive et réchauffer pendant quelques minutes. Couper le piment vert (vous pouvez utiliser la Harissa). Hacher l’ail. Presser le citron. Mélanger tout ensemble et ajouter le sel.  Écraser les fèves. Bien mélanger. Arranger dans un plat. Ajouter plus de jus de citron dessus ainsi que l’huile d’olive.

Pour la vraie recette, il suffit de suivre cette vidéo.

 

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