Voici deux belles recette de tride (ou rfissa) au poulet dont une en vidéo et de Choumicha.
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 3 cuillère a soupe d’huile d’olive
- 500 gr d’oignons émincés
- 150 gr de lentilles
- 2 cuillère a soupe de (helba) fenugrec en graine
- 1 cuillère a café de gingembre
- sel, safran
- 1 demie cuillère a café de poivre
- 1 cuillère a café de rass el hanout
Préparation
Commencer par préparer la pate avec 500 gr de farine, de l’eau, 1 filet d’huile et du sel.
Pétrir la pate jusqu’à elle soit légère et élastique. Former des boulettes après avoir huilées légèrement les mains, puis étaler-les une a une du bout des doigts pour obtenir des feuilles très fines et transparentes. Faire cuire ces sortes de crêpes à la poêle anti adhésif, si possible mais sans trop les laisser cuire et réserver.
Pétrir la pate jusqu’à elle soit légère et élastique. Former des boulettes après avoir huilées légèrement les mains, puis étaler-les une a une du bout des doigts pour obtenir des feuilles très fines et transparentes. Faire cuire ces sortes de crêpes à la poêle anti adhésif, si possible mais sans trop les laisser cuire et réserver.
Faire colorer légèrement dans une marmite le poulet et les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter rass el hanout, le gingembre, le poivre, les graines de fenugrec, les lentilles et le safran. Saler, et mouiller avec un litre d’eau et laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn.
Émietter les crêpes dans un grand plat, placer le poulet au dessus et arroser de sauce, laisser absorber quelques minutes puis déguster.
Et voici la recette de Choumicha qui a le mérite de vous montrer comment faire en vidéo.
